《猎鹰国语》讲述了新一代警官江大伟的成长历程。江大伟由刘德华饰演，原是一名满怀理想的大学生，投身警界后考入帮办学堂接受训练，最终成为一名警官。在他的身边，有着背景、性格和处世方式各不相同的警务人员，其中既有偏离正途的害群之马，也有始终恪尽职守的正直警察。
面对毒枭无法无天的行径，江大伟奉上司密令，故意布下陷阱使自己遭人陷害并被革职，随后化身卧底，成为贩毒头子（刘兆铭饰）的得力助手。他表面上性情大变，暗中却虚与委蛇，努力搜集对方的犯罪证据。卧底期间，江大伟承受着有冤难诉的痛苦，幸而得到父亲戚干（刘江）和女友嘉琦（陈敏儿）的谅解。经过艰苦调查，他终于取得大量罪证，并成功完成任务。剧中汇聚了刘德华、陈敏儿、李国麒、梁朝伟、陈安莹、叶德娴、刘兆铭、秦沛、陈有后等实力演员与新秀。
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